魚香土豆炒什錦做法

原料配單；

主料；土豆條400克、彩椒條350克；

調料；大蒜40克、蔥花30克、姜末10克、郫縣辣醬15克、泡椒醬25克、黃酒10克、醬油10克、香醋20克、白糖20克、鹽2克、雞粉2克、胡椒粉少許、烹調油20克。

制作方法；

1、勾兌碗汁，碗里先放入20克蒜末，再放入醬油、香醋、白糖、黃酒、鹽和雞粉攪勻；

2、碗中再放入少許胡椒粉攪勻備用，由于是炒土豆，土豆里本身帶有淀粉，因此碗汁里可不用放濕淀粉；

3、炒勺上火燒熱，注入烹調油下入郫辣醬和泡椒醬煸炒，煸炒出紅油后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后倒入土豆條煸炒；

4、把土豆條炒勻后倒入適量清水炒勻，然后把土豆條稍燜幾分鐘，土豆條軟爛后倒入勾兌好的碗汁炒勻，最后用大火收汁，湯汁稍感粘稠后倒入彩椒翻炒數(shù)下，彩椒稍微斷生便可出鍋碼盤。

此菜特點；顏色美觀、魚香濃郁、土豆軟爛、彩椒脆爽，味美可口、十分下飯。