苦瓜炒什錦做法

用料 ：

苦瓜 半根北豆腐 1塊

午餐肉 適量豬五花 1小塊

柴魚片 適量 柴魚湯 3大勺

醬油 1大勺 味啉 1大勺

酒 2大勺鹽 1小撮

糖 2小勺雞蛋 1個(gè)

做法 ：

1、首先苦瓜挖去瓤，切成薄片以后泡冰水，可以去除一些苦味。

2、北豆腐切小塊瀝水，平底鍋熱油，放入豆腐稍稍煎一下。煎完后出鍋備用。

3、午餐肉切條，入鍋?zhàn)屿猿矗鶆蚬嫌汀?/p>

4、放入五花肉片繼續(xù)煸炒至肉泛白。

5、接著倒入苦瓜翻炒。

6、取小碗，把酒、味啉、醬油、糖、鹽、柴魚湯放入小碗內(nèi)攪拌均勻。鍋里繼續(xù)放入豆腐，倒入調(diào)好的料汁，開大火輕輕推動(dòng)著收汁，不要把豆腐都搗爛。

7、最后把雞蛋打成蛋液，均勻淋在菜上面，輕輕翻炒至蛋液凝固就好了。

8、出鍋放上柴魚片就好了。