核桃養(yǎng)生有益于幼兒健腦的好食譜

核桃中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)。每100克核桃中，就含有脂肪58.8克、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為14.9克。其中脂肪中71%為亞油酸，12%為亞麻酸，這些物質(zhì)都極易被吸收，更是大腦發(fā)育最好的營養(yǎng)元素。

在核桃的蛋白質(zhì)中含有一種對人體極為有益的物質(zhì)——賴氨酸，它是人體所必需的8種氨基酸之一，也是健腦的重要物質(zhì)，有助于提升寶寶的智力，增強記憶力。核桃含有豐富的B族維生素和維生素E。B族維生素參與蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的代謝，使腦細(xì)胞的興奮和抑制處于平衡狀態(tài)。

維生素E可以增強記憶力、強健大腦。核桃中的卵磷脂可以提高大腦活力，加快腦部神經(jīng)細(xì)胞之間的信息傳遞，增強記憶。此外，核桃中還含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、鐵、鋅、銅、鎂、磷等。

果仁核桃粥

原料： 大米，核桃仁，花生。

調(diào)料： 糖適量。

做法：

1、 花生、核桃洗凈后，核桃盡量切成碎粒；大米、花生放水煮成粥。

2、 煮至八成熟時，放入碎核桃仁，喜歡吃甜的，可適量加糖。

適合人群：1~3歲兒童。

核桃鴨子食譜

原料：核桃仁200克，荸薺150克，老鴨子1只，雞肉泥100克，雞蛋清1個，蔥、姜、鹽少許，濕淀粉、油各適量

制作方法

1、 將鴨子宰殺，去毛，去內(nèi)臟，洗凈，用開水浸燙一遍；

2、 置盆內(nèi)，加入蔥、姜、鹽少許，上籠蒸熟，取出晾涼后，去骨，切成塊；

3、 核桃仁、荸薺洗凈，均切成碎末狀，與雞肉泥、雞蛋清、少許濕淀粉共調(diào)成糊狀；

4、 將糊淋在鴨腔內(nèi)，下油鍋炸酥，撈出，控油即成。注意：鴨下油鍋炸透，內(nèi)腔也要進(jìn)油，以使膛內(nèi)材料炸透。

適用人群：7-9月嬰兒。