豬大腸怎么去臭味？教你清洗豬大腸的好方法

2017-07-29 08:04:56 家庭醫生在線

豬大腸也就是通常我們說的肥腸，干煸肥腸、鹵肥腸等菜式深受眾人喜愛。可是豬大腸如果沒有洗干凈，就會影響味覺。清洗豬大腸時應該如何去除臭味呢？

豬大腸怎么去臭味？

豬大腸就是我們所豬的內臟器官，豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，所以長久的累積是會有一股味道的，就是俗稱的臭味。想要何去除豬大腸的臭味可以試試下面的方法：

方法一

1、鹽加面粉（淀粉也可以）：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內腸外，反復揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。

2、料酒。將在經第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復搓洗，然后清水漂洗一遍。

3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。

方法二

在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。

1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。

2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。

3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

方法三

先將豬大腸放在一個盆里，然后在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先干凈，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最后用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。

豬大腸做法推薦

豬大腸清洗干凈后，應該怎么煮呢？別急，下面為大家介紹幾種豬大腸的做法。

1、鹵肥腸

材料：肥腸、干桂皮、八角、甘草、辣淑、桔皮、生姜、料酒、醬油。

做法：先把肥腸洗凈，然后鍋下水，把水燒開把肥腸放入鍋中燙下撈出待后。鍋中倒入適當水和肥腸燒醬油，調料，用中下火燒至40分鐘，后撈出即可。

2、辣子肥腸

材料：豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、姜片、鹽、雞精。

做法：將豬大腸放在一個干凈的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈，將豬大腸沖洗干凈。在鍋中放足量的水，放入洗干凈的豬大腸，倒入料酒、姜片煮沸。沸騰后撈出肥腸。另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、姜片、料酒，將豬大腸放在鍋中煮軟。肥腸煮軟后，撈出，瀝干，待豬大腸涼后切成小塊備用。干辣椒切成兩段，姜蒜切片。在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入豬大腸，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸干水分。直到豬大腸有些干之后，瀝干后盛出。鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。在鍋中留少許油，將姜片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色后即可關火盛出。

3、萵筍炒大腸

材料：豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。

做法：大腸清洗干凈，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。

4、九轉豬大腸

材料：大腸、生姜、大蒜、蔥、老抽、鹽，白糖、料酒、陳醋、花椒油、桂粉、砂仁粉、胡椒粉。

做法：

1、首先將大腸洗干凈，然后煮熟透后切成段。

2、將生姜、大蒜、蔥切成末。

3、往鍋中加水，水煮開后將大腸段放入水中焯水去油，撈出控水。

4、將鍋加熱，倒入大量油，當油達到七成熱時將瀝干水的豬大腸放入油中炸，當大腸炸成金黃色時撈出；。

5、鍋中留下少量油，放入蔥姜蒜末炒香，在加入老抽、鹽，白糖翻炒倒入料酒、陳醋，倒入小半碗清水，用大火翻炒湯汁。

6、將豬大腸倒入湯汁中，用小火煨軟，放入放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。