做菜竅門(mén)：溫米湯蒸蛋不易老

雞蛋的吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，……詳細(xì)>>

取猴頭菇一個(gè)，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發(fā)。第二天原本干干的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發(fā)好的猴頭菇連水一起放入……詳細(xì)>>

水蒸蛋的做法？先取一只碗，放入一個(gè)生雞蛋，再加點(diǎn)水，攪打均勻后放些鹽，然后放在鍋里蒸，起鍋后，是一碗滾燙的如果凍般的東西。各地對(duì)這種食……詳細(xì)>>

先把蛋液表面上的氣泡撈去（是蒸出平滑蛋羹的關(guān)鍵），在碗中注入溫開(kāi)水，水與蛋液的比例是1.5：1。再次用攪蛋器把兌了水的蛋液攪勻，同時(shí)把多……詳細(xì)>>

水中放入姜片和料酒燒開(kāi)，將蛤蜊煮至開(kāi)口立即撈出，蛤蜊開(kāi)口時(shí)間先后不一，要及時(shí)把開(kāi)口的蛤蜊撈出來(lái)，不然就煮老了；詳細(xì)>>