古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
材料：
蕎面500克，牛肉、豆瓣、姜、花椒末、水發(fā)明筍、豆油、川鹽、紅油辣椒、菜籽油、芹菜末、石灰各適量。
牛肉蕎面的特色：
色綠味濃，咸鮮微麻。
做法：
1、將蕎面加入石灰水和勻，再加入水和成面團(tuán)；牛肉、水發(fā)明筍剁成綠豆大小的顆粒。
2、鍋內(nèi)加油燒熱，放入牛肉粒煵散，再放入豆瓣、姜、花椒、水發(fā)明筍同煵，然后再加川鹽、豆油及適量的湯，煮熟。
3、吊子放爐子上，水燒沸，再將面團(tuán)放入專用工具內(nèi)，壓出流入吊子中，沸后2分鐘，面熟。
4、用筷子將面條挑入放有豆油、紅油辣椒、花椒末、芹菜末和湯的碗中，再放上牛肉臊子即成。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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