古熾明 副主任醫(yī)師
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黃瓜咸菜的做法
方法一
主料:黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。
輔料:鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。
1、買三斤黃瓜,洗凈后切成小段,再在黃瓜段上灑上鹽,不能太多,不然會很咸,把它放好腌制一夜。
2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出,把黃瓜里的水倒出去。
3、用重物壓黃瓜,將黃瓜里的水盡量全壓出去,多壓幾個小時。
4、分別把準備好的調(diào)味料放入鍋中,等白糖融化后關(guān)火,倒入碗中晾涼,制作調(diào)料可根據(jù)自己的口味來調(diào)制。
5、依自己口味,準備姜、蒜,喜歡吃辣的,還可以放辣椒。
6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,撈出花椒大料。
8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上腌制幾小時后即可食用,味道更加。
(責任編輯:楊綺琴 )
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