菠蘿蜜種仁煲鯽魚

2017-07-25 16:43:29

菠蘿蜜又名樹菠蘿、大樹菠蘿，隋唐時從印度傳入我國，盛產在我省的雷州半島和廣西的北海、海南等。

現時下為菠蘿蜜的成熟季節，它果實碩大，為水果中果實最大者，亦香味四溢，分外誘人。它還有很好的藥效作用，如《本草綱目》記載：“菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣”。當地民間還用米湯泡其樹葉治肚痛等疾病，以其種仁煮食或煲湯，比花生還香，還有益。種仁煲鯽魚湯似牛奶，味如椰香，能健脾益氣，生津除煩。

材料：菠蘿蜜種仁300克、鯽魚1條、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水。一起與生姜放入瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸后，改為文火煲約1個小時，調入適量食鹽便可。為3~4人量。

（責任編輯：楊綺琴）

潘永主任中醫師

佛山市中醫院營養科

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