古熾明 副主任醫(yī)師
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現(xiàn)在在很多甜品店,都能看到糖不甩。糖不甩又名如意果,是湯圓的孿生兄弟,具備了多種美味中式點心的基本要素,如糯米、花生、芝麻、糖。為什么叫糖不甩呢,據(jù)說跟八仙有關(guān)。
清道光十九年廣東東坑鎮(zhèn)一帶吸食鴉片者眾多,初春二月二由于流毒泛濫民不聊生,趕往東坑鎮(zhèn)受財主雇傭的精壯男丁所剩無幾,大都面黃肌瘦、勞力退減。呂洞賓聞?wù)f后連忙打制治癮靈丹,但良藥苦口再者私自下凡乃冒犯天條,于是呂洞賓把仙丹藏于熟糯粉丸內(nèi),配以糖漿煮成甜滑可口的糖不甩(取糖粉粘丹不分離之意),搖身變成一個挑擔叫賣的老翁,從街頭至巷尾實行半賣半送。眾人吃后果真止住了鴉片流毒,體力、智力恢復,至此糖不甩遠近聞名。
相傳糖不甩還跟男女姻緣相關(guān),地處東坑、茶山、橫瀝各鎮(zhèn)的埔田片一帶,每當媒婆帶后生到女家相親,如果女方家長同意這門親事,便煮糖不甩招呼男方。男方看到端上桌的是糖不甩,便知大功告成,大碗糖不甩越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明男方愿意好事成雙。這外形討喜、口味香甜的糖不甩,做法十分簡便快捷,明天就是周末了,快做上一碗甜蜜的糖不甩給心愛的人吃吧。
原料:
糯米粉100克、粘米粉15克、清水、花生芝麻碎適量。
糖漿:
黃片糖1片、水80克。
做法:
1、將糯米粉和粘米粉放入容器中,逐漸加入清水,和至面團軟硬適度即可;
2、把烤熟的花生和白芝麻放入料理機干磨至粉末;
3、取一片黃片糖(80克/片)放入小奶鍋中,加入80克清水;
4、中火慢慢熬至黃片糖完全溶化變粘稠后關(guān)火,即是糖漿;
5、做一鍋清水煮沸,將搓成小團子的糯米團依次放入沸水中;
6、待浮起后再略煮一會即可撈起;
7、放入之前熬好的糖漿中,開小火繼續(xù)煮制兩分鐘后關(guān)火;
8、將煮好的小團子碼放在盤中,澆上糖漿,撒上花生芝麻碎就可以吃了。
注意事項:
1、加入粘米粉可中和糯米粉的黏性,可使口感不會太黏。
2、也可完全使用糯米粉,糯米粉的比重越大,口感越黏。
3、在大型超市可買到黃片糖,如沒有可用紅糖替代,黃片糖和水的比例是1:1。
(責任編輯:楊綺琴 )
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