食用小黃魚應注意什么？小黃魚的做法與功效

黃魚雖然有“大黃魚”和“小黃魚”之分，但在營養角度方面，大黃魚與小黃魚的營養價值并無太大的差別。今天主要來介紹一下吃小黃魚的好處、做法及注意事項，一起來看看吧！

小黃魚的營養價值及功效

1、從營養方面來分析，小黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發生。

2、從中醫的角度來說，黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經。《本草綱目》中就記載有，黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效；主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產后體虛等癥狀。

小黃魚的常見做法大全

香酥小黃魚

做法：

1、把小黃魚治凈，對剖成兩半，納盆加姜蔥汁、料酒、檸檬片、干辣椒節、花椒和胡椒粉拌勻，腌漬20分鐘。

2、鍋里放色拉油燒至六成熱，下小黃魚炸至表面硬挺時，轉小火浸炸至內外酥脆，撈出來瀝油，晾冷后裝盤，配椒鹽味碟即可上桌。

干煎小黃魚

食材：小黃魚300克、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、油1/2杯、姜3片

做法：

1、刮去小黃魚的魚鱗，清理干凈內臟和去除魚腮和魚鰭，沖洗干凈。

2、用廚房紙吸干小黃魚表面水份，每面均勻撒上1/4茶匙的鹽，放在漏網中，在風口處吹2小時。把吹干好的小黃魚兩面均勻撒上淀粉。

3、鍋燒熱后，倒入油，放入姜片，放入小黃魚，煎至兩面金黃。

清蒸小黃魚

食材：小黃魚，蔥，姜，酒，生抽，蔥油。

做法

1、小黃魚洗凈調味腌制，加蔥姜酒等 上鍋蒸7分鐘。

2、撈去蔥姜，淋上生抽和蔥油即成。

紅燒小黃魚

食材：小黃魚三條

做法

1、小黃魚洗凈備用。

2、鍋內倒入適量的食油，開大火。

3、 鍋熱放入生姜片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。

4、魚熟放入蔥花及味精即可。

小黃魚食用禁忌：

一般人均可食用，過敏體質的人應慎食；急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌癥，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食；蕎麥與黃花魚食物相克，因為黃花魚多脂，而蕎麥性寒，多食不易消化。

溫馨提示：小黃魚營養豐富，又有很好的食療作用，如果人們在膳食中能經常安排適量的小黃魚，對自身的健康是十分有益的。但要注意的是，小黃魚的魚刺稍多，如果是給孩子或老年人食用的話，選擇魚刺較少的大黃魚會更為合適。