古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
苦瓜的食用處理方法
處理
將苦瓜切開掏出瓤洗凈，然后在將苦瓜切成小斜片，注意不要太厚。切好后用盆裝好，然后放鹽一勺，注意一勺的量標準是通常我們在菜館吃飯時提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多點，但不宜太多。
攪拌
攪拌的要點是要讓鹽均勻的摻雜在苦瓜上，確保每一片都覆蓋有鹽，然后浸泡約1-2小時。
洗凈
將苦瓜清洗，注意清洗的次數。苦瓜殘留的鹽量需要洗凈，否則在烹飪的時候再度放鹽過量容易導致菜品過咸；當然你也可以控制烹飪時的放鹽量。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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