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            酸辣過癮自貢酸菜炒牛肉的做法

            2017-07-12 12:01:07      

            材料:

            酸菜300g,牛里脊350g,紅彩椒1/2個,鹽2g,淀粉8g,白胡椒粉2g,白糖5g,大蔥,老姜,白開水,花生油。

            自貢酸菜炒牛肉的做法:

            1、蔥、姜、彩椒洗凈后切絲,酸菜用水沖洗兩遍,然后攥干水分切絲。

            2、牛里脊沖洗干凈后切絲,加鹽、白胡椒粉、淀粉和一點白開水抓勻,腌制10分鐘。

            3、平底鍋內放入適量花生油,放入蔥姜絲煸炒出香味。

            4、下腌制后的牛肉絲,快速將牛肉絲炒至變色后盛出。

            5、另起油鍋,放切好的酸菜絲炒出香味。

            6、放入煸炒后的牛肉絲同酸菜同炒,加一勺白糖調味,翻炒至兩者味道相融合。

            7、下紅椒絲,翻炒均勻后即可關火。

            8、裝盤,開吃。

            貼心提示:

            1、酸菜本身非常的咸,所以炒前需要用水沖洗兩遍減低其咸度,并且在炒制的過程中不需要放鹽調味。

            2、牛肉提前用淀粉抓一下,可保持口感滑嫩。

            從外觀上來說,東北酸菜是用大白菜腌制的,顏色比較白;而自貢酸菜用的是青菜,所以顏色較綠。從口味上來說,東北酸菜味道相對單一、只有酸,而自貢酸菜的味道比較豐富一些,除去酸還有些許的辣味,比較清新、爽口。

            (責任編輯:蘇雅婷 )

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