避開反式脂肪酸少喝速溶奶茶

香濃柔滑、既有茶香又有奶味的奶茶是許多人的最愛。不只有路邊小店的各式現調奶茶，各種品牌的速溶臺式奶茶、珍珠奶茶、香濃奶茶也應運而生，大受歡迎。可是，許多人并不知情，奶茶也是暗藏反式脂肪酸的大戶！

近日，對市面上的奶茶進行了調查。結果發現，被調查的奶茶中都不同程度地含有反式脂肪酸。其中，在街邊小店上現調現售的奶茶中反式脂肪酸含量最高，達到了每100克4.65克！就算只喝一杯（200—250毫升每杯，30克奶茶粉計算），你攝入反式脂肪酸的量也很容易達到1.4克。而世界衛生組織建議每人每天的攝入量不要超過2克。另外，某名牌巧克力味速溶奶茶中，反式脂肪酸含量達到每100克3.42克；而其他品牌香濃原味奶茶中含有0.21克。這些所謂奶茶并沒有貨真價實的鮮奶，而是用的奶精。這種奶精并不是什么奶的精華，而是用氫化植物油加上其他輔料制成的。我們已經知道，氫化植物油就意味著含反式脂肪酸。

最簡單的方法，就是少喝速溶奶茶，尤其不要喝路邊小店的奶茶。在家自制奶茶方便又健康：在茶杯內放入1—2個紅茶包，沸水沖開，浸泡3分鐘后，取出茶包（當然也可以用咖啡機煮紅茶）。然后按照喜好倒入牛奶，加入一點糖就可以了。 

黑名單：奶精

奶精又稱植脂末，用氫化植物油加上其他輔料制成。因為它具有良好的乳化性，所以在奶茶、咖啡伴侶、冰激凌等食品中被廣泛應用。不過，因為它由氫化植物油制成，因而含有大量的反式脂肪酸。