古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
菜 名：冬瓜蝦卷
主 料：草蝦12只、冬瓜1段（約12厘米）、香菇2朵、火腿絲（粗）12條、菠菜汁1/4杯、高湯1杯、香菜、太白粉各少許。
配 料：鹽、味精、胡椒粉身碎骨各適量。
做 法：
1、草蝦去殼、抽去腸泥，用鹽抓洗、拭干腌上少許酒、鹽、胡椒粉。
2、冬瓜去皮、切長方形薄片，入滾水中燙一下，稍軟即取出。
3、每片冬瓜包入蝦1只、火腿絲、香菇絲、香菜，卷成圓筒狀，縫口朝下排于盤中，入蒸具中蒸4分鐘，取出排盤。
4、將蒸出來的湯汁加入高湯、菠菜汁及調味料燒開，再以太白粉水勾芡，淋于蝦卷上。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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