食材選購：苦瓜要挑果瘤大的

食材選購：苦瓜要挑果瘤大的

苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；其中較多的脂蛋白，經常食用可以增強人體免疫功能?？喙系目辔叮怯捎谒锌汞懠驳泥瓕?，其能抑制過度興奮的體溫中樞，達到清熱解毒的功效?？喙现心芴崛〕隹诜愐葝u素，還有降血糖作用。

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。果瘤顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，還要選顏色漂亮的。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆了。要提醒的是，苦瓜性涼，脾胃虛寒的人最好少吃。