山藥和淮山的區別

現在人們說到淮山，都習慣性認為是山藥了，山藥真的是淮山嗎？其實，山藥和淮山之間還是有不同的。以下為大家整理推薦關于山藥和淮山的區別，希望對大家有所幫助。

外觀

普通的山藥一般都比較粗，而且是頭比較粗，就是那種頭粗，下面的部分則比較細。一般的山藥的表皮比價光滑，而淮山藥的表皮則有許多的坑點。還有就是一般山藥的表皮沒有想鐵銹的斑點，而淮山藥的表面則是布滿鐵銹樣的斑點，而且是洗不掉的。

品質

普通山藥由于是人工大量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質地比較細膩堅硬，所以不容易折斷。淮山藥的密度比較大，所以拿起來就有點像拿石頭的感覺。

產地

這個可以說是導致兩者產生差別的最根本原因。淮山是一種藥用價值極高的藥品，在中醫中被稱為道地藥材，也就是說是產自原產地的藥材。淮山的原產地就在江蘇安徽附近，也只有那里產出的才能被稱為淮山，而其他地方產出的也就是我們俗稱的山藥，其藥用和營養價值均無法和真正的淮山相比。

切口

普通山藥的切面只要切開一會兒就會變黃，而淮山藥的則不會，切口的乳白色能維持較長時間。山藥只要簡單的刷洗之后表皮就會變滑，而淮山藥就需要比較用力的清洗。

烹飪時間

一般的山藥要長時間的烹飪才能食用，且不能達到入口即化的效果，而淮山藥則只需要六七分鐘的時間的烹飪就能達到那種感覺。所以當你買回家的山藥弄半天才熟的話，說明那種山藥很一般。

作用

淮山是一種專門的藥材，在養生中更多的是將其當成一種藥膳。而山藥，更多的是將其當成是一種食物，相信不少人也都吃過用山藥制成的食材。

成分

淮山相比普通的山藥多了一種青春因子，這個物質是保持生命活力非常重要的一個物質。對人體延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。