古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
眾所周知,土豆發(fā)芽是有毒的,不能吃的。而山藥與土豆一樣在潮濕的地方也會(huì)發(fā)芽。那么山藥發(fā)芽了還能吃嗎?
山藥發(fā)芽也是可以吃的,只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所下降。山藥已經(jīng)開(kāi)始生命成長(zhǎng)了,其發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所下降,輕微發(fā)芽營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失就會(huì)很少。而發(fā)芽的山藥是不會(huì)象土豆那樣產(chǎn)生毒素的。山藥和土豆在植物分類(lèi)里是不同種類(lèi)的。
目前并無(wú)任何因?yàn)槭秤冒l(fā)芽的山藥中毒的報(bào)道。假如您的山藥因?yàn)楸9懿煌装l(fā)芽了,把芽剔除掉,仍然可以食用。當(dāng)然,最好的辦法還是注意保存,記得放在通風(fēng)陰涼避光處,不要讓山藥發(fā)芽。如果有條件,最好是冷藏,0-10℃最好。
所以,山藥發(fā)芽是可以吃的,只要把發(fā)芽的部分剔除掉就可以了。發(fā)芽的山藥營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失,所以最好的做法還是事先注意保存,不讓山藥發(fā)芽。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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