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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉杰 主任醫師
廣州醫科大學附屬第一醫院
三級甲等
呼吸與危重癥醫學科
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你好，山藥一旦發芽的話就不能再吃了，因為山藥發芽就說明山藥可能已經開始新的生命過程，也就是可能會生根，在這個過程中，山藥的營養物質肯定有所變化，與往常已經有所不同，所以盡量不要在這個時候使用山藥，否則可能會導致有害物體的生成，進而影響人體的身體健康，祝你健康！
2019-12-06 16:26
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回答2
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尹書方 主治醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
婦產科
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山藥富含黏蛋白、淀粉酶、游離氨基酸的多酚氧化酶等物。 山藥發芽后，其營養物質有所下降，還是購買新鮮山藥食用為佳。
2013-12-29 16:02
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