菜譜：挪威三文魚柳好滋味

主料：挪威三文魚柳

配料：蟹味菇、滑子菇、香椿苗、小胡蘿卜，菠菜粒

調料：鹽、芝麻醬、綠芥末、蒜蓉熟芝麻、紹酒、香油

做法：

1、三文魚魚柳去刺切中塊、用紹酒、橄欖油腌漬5分鐘。

2、鍋中放少許油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盤中。

3、芝麻醬加入少許醋、香油、綠芥末拌成醬汁

4、鍋留底油燒熱，放入三文魚

5、待三文魚微微變色即加入小胡蘿卜略煎出鍋，三文魚煎的熟的程度可根據自己喜歡來調整，出鍋撒芝麻與蘑菇等裝盤。

6、將調制好的芝麻醬汁澆在上面即可。

小貼士：

古語有云“桃花流水鱖魚肥”，肥的可不只有鱖魚，還有來自世界上最冰冷、最清澈海域的三文魚。將肥嫩細滑、入口即化三文魚煎至8分熟，配上美味蘑菇，再來杯紅酒。有魚，有酒，有春天的日子，輕松自在，享受一份久違的閑情。

超市里的三文魚，通常都被切成塊封在盒子里出售。辨別三文魚是否新鮮，要留意三點：1）魚肉顏色呈亮麗的橘紅色。2）魚肉條紋清晰。3）用手指按壓三文魚肉，有彈性。

三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中保存，那么做之前一定要放在室溫中融化，不要放在水中，更不要放在熱水或微波中解凍，那樣會大大的破壞三文魚的細膩口感。