古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
菠菜的做法：吃菠菜最好別去根
中醫認為菠菜性甘涼，有養血、止血、斂陰、潤燥之功效。現代醫學研究表明，菠菜除了含有大量的胡蘿卜素和鐵質外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。 要提醒大家的是，吃菠菜要注意兩點。
一是吃前先用開水燙。這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質。否則，既影響口味，又降低營養。
二是吃菠菜別去根。人們在擇菠菜時，習慣將菠菜根丟掉。其實，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質。如果扔掉實在可惜。而將菠菜根配以生姜食用，還可預防糖尿病。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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