如何科學(xué)喝牛奶

2017-06-07 11:04:01

如何科學(xué)喝牛奶

早一杯，晚一杯，但忌空腹喝牛奶

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國2/3以上的成年人體內(nèi)缺少乳糖酶。也就是說，中國有66%~67%（采用不同診斷標(biāo)準(zhǔn)其結(jié)果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量飲用牛奶，就會產(chǎn)生腹脹、腹瀉現(xiàn)象。二是空腹喝牛奶后，牛奶在胃腸道通過時(shí)間加快，在胃內(nèi)停留時(shí)間變短，排空時(shí)間變快，導(dǎo)致鈣吸收率低。

所以，喝牛奶最好配上固體食物，主食最佳，如面包、蛋糕、點(diǎn)心、餅干等。

牛奶忌與茶、咖啡一起飲用

牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應(yīng)產(chǎn)生不溶解的鈣鹽，影響鈣的吸收。咖啡中的咖啡因是強(qiáng)脫鈣劑。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大量或長期喝茶、飲用咖啡的人群，骨質(zhì)疏松幾率相對要高一些，也是與影響鈣的吸收有關(guān)。

忌用高溫、低溫方式處理牛奶

牛奶不宜高溫久煮，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)受高溫的作用，會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價(jià)值降低。如果考慮消毒而煮沸牛奶大可不必，因?yàn)檎?guī)廠家生產(chǎn)的鮮牛奶都是經(jīng)過巴氏消毒法消毒的。

牛奶也不宜冷凍儲存，因?yàn)槔鋬鰰古Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)變性，脂肪分層，且解凍后，蛋白質(zhì)和脂肪沉淀、凝固，既不利于人體的吸收，也會使牛奶的營養(yǎng)價(jià)值大為降低。所以，鮮牛奶要避光常溫保存。不要貪圖口感痛快熱飲或冰鎮(zhèn)鮮牛奶。

牛奶不能當(dāng)水喝

奶同樣含有大量水分，在出汗、失水過多時(shí)飲用牛奶，容易導(dǎo)致脫水。此外，過多飲用牛奶攝入了過多的蛋白質(zhì)、脂肪，也對人體不利。