古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
原料：茄子，豬肉末，豆豉醬，胡蘿卜；
佐料：蔥姜蒜末，干辣椒，生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，淀粉，香油，雞精，高湯適量；
做法：
1 茄子切成手指粗的條；
2 蔥姜蒜切成末，胡蘿卜切絲；
3 肉餡，豆豉，高湯；
4 肉餡加料酒，醬油，鹽，淀粉抓勻腌制片刻；
5 鍋里放油燒到大約7成熱，放入茄子炸軟；
6 炸到筷子能扎透就行，撈起來用勺子壓去多余的油；
7 姜末蒜末爆香；
8 放入胡蘿卜絲煸炒；
9 放入肉末劃散；
10 肉末炒到變色；
11 放入豆豉醬炒均勻；
12 放入炸好的茄子條，調入少許鹽，白糖，老抽，香油，干辣椒，雞精，高湯燒制片刻；
13最后勾入適量的水淀粉撒上蔥末即可盛盤。
（責任編輯：蘇雅婷 ）
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