香菇扒菜心的做法大全

主料：小花菇，白菜，鹽，蒜，白糖，蠔油，水淀粉，蔥

做法：

1。小花菇沖凈表面的灰塵后用溫水泡發，白菜對半剖開，洗凈備用。蒜切末。

2。燒一鍋開水，加鹽和幾滴油，放入白菜焯水至斷生。

3。焯好的白菜撈出瀝干水份，擺盤。

4。熱鍋上油，油熱后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒。

5。調入鹽，蠔油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，燜3.4分鐘，淋少許水淀粉后大火收汁。

6。將燜好的香菇起鍋碼在菜心上，撒少許蔥花即可。

小貼士：

1。焯水的時候，在開水鍋里加鹽和幾滴食用油，焯出來的蔬菜色澤會更脆綠好看。

2。在做這道菜時，香菇要提前泡發。泡發好的香菇冰箱冰藏可保存3天左右。

3。如果家有高湯，用高湯浸白菜，味道更鮮。

營養價值

菜心品質柔嫩，風味可口，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。