古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
教您怎么區分甜杏仁或苦杏仁
有人問：買杏仁時，怎么區分買到的是甜杏仁還是苦杏仁啊？回答是：嘗一嘗。吃著苦就是苦杏仁。不苦就是甜杏仁。舌頭不會騙人的。苦味來自有毒的苦杏仁苷（也稱扁桃苷等），苦味的杏仁中含量高，不苦的杏仁中含量非常低。
食品界用苦杏仁做杏仁露、杏仁豆腐，要先經過脫毒處理。如果吃杏仁的時候覺得很苦，說明苦杏仁苷含量還不少。超市零食柜臺銷售的主要是巴旦木，它是拉長心形的，沒有苦味，是仁用扁桃品種的果仁，而杏仁則是比較小的心形，是杏子的果仁。堅果店賣的是甜杏仁，沒有明顯苦味，但偶爾會混雜個別苦味的，吃到后吐掉即可。藥店賣的是苦杏仁。
（責任編輯：陳曉 ）
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