盛暑時家庭靚湯老鼠瓜薏米蜜棗煲豬骨

在廣州的近鄰，尤其是白云區和小洲村一帶農家的屋前檐下都會掛滿一種特有的攀藤瓜，它形象老鼠，戲稱為老鼠瓜，白云區的農家又稱為蒲達。它多生于春長于夏，其瓜常由綠轉黃，再轉微紅。農家在夏日常以綠果煲湯，黃或微紅的果滾湯。它有清熱、消暑、生津的作用，當地人還認為適宜于糖尿病患者之用?，F正是收成之時，在近郊的村鎮菜市上都有售賣。以其配以健脾利水的薏米、甘潤清甜的蜜棗煲豬骨，清潤可口，為盛暑時的家庭靚湯。

材料：老鼠瓜600克、薏米100克、蜜棗3個、豬骨500克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。老鼠瓜切段；薏米稍浸泡；蜜棗去核；豬骨切段。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人用。