吃水果和蔬菜 你不得不知道的誤區

蔬菜水果一直都是我們餐桌上最不能少的食物，可是，你的食用習慣是否正確呢？要知道，蔬菜和水果如果在搭配和食用上都有誤區的話對我們的健康是會有副作用的。今天，就來為大家總結一下蔬菜和水果究竟都有哪些誤區吧。

蔬菜和水果的錯誤搭配方法

炒胡蘿卜或芹菜時放醋。炒胡蘿卜或芹菜時放醋，醋酸會大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，使菜肴營養價值降低。

杏仁與栗子。杏仁與板栗相克。同食會產生對身體有害的物質，引起胃疼。

竹筍豆腐同食。竹筍與豆腐一起食用，不但會破壞二者的營養成分，食用過多還可能引發結石。

桔子與檸檬。橘子和檸檬同食會導致消化道潰瘍穿孔。橘子和檸檬雖有健脾消食的作用，但胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。橘子與檸檬果酸要高于一般水果，大量食用會促進胃酸的分泌，使潰瘍加重。尤其是檸檬，酸性較強，PH達2.8以下，尤其不要空腹食用，否則極易傷胃，導致胃黏膜受損。嚴重者甚至會發生潰瘍性胃穿孔。

豆漿沖雞蛋。近來貌似十分流行的一種早餐搭配法，實際效果非但不營養反而傷身。因為生雞蛋里含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶，會影響生物素的吸收和蛋白質的消化，另外加熱本身可使蛋白質變性，使蛋白質容易消化，所以不能吃生雞蛋。

除此之外，在吃蔬菜和水果時還需要注意哪些呢？

蔬菜和水果的食用誤區

飯后吃水果。飯后吃水果會增加腸胃的負擔，從而影響正常消化，同時，水果中的成分會影響孕媽體內對維生素和微量元素的吸收。另外，飯后大量吃水果還會引起肥胖。

蔬菜沒有肉有營養。蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽、膳食纖維等，對人體健康益處很多。如果每餐飲食中總是肉類多過蔬菜，不僅會使體內維生素得不到及時有效的補充，影響生長發育，還可能引起其他疾病。

食用開始腐爛的水果，以及沒有徹底洗凈消毒的水果，如草莓、桑葚、切片西瓜，容易發生痢疾、傷寒等消化道疾病。

吃水果不看體質。虛寒體質的人基礎代謝率低，體內產生的熱量少，在吃水果的時候應該選擇溫熱性的水果，它們具有溫中，補虛，助陽、驅寒的作用，能改善其已衰退、沉滯、貧血等癥狀。這些水果包括石榴、櫻桃、椰子、榴蓮等等。

蔬菜只能炒著吃。由于很多人不愛吃蔬菜，會通過多放油、翻炒時間長等錯誤的烹飪方式來改變蔬菜的口感，但實際上，這會讓蔬菜里的維生素等營養素過快流失。對于大部分蔬菜來說，用水焯過之后涼拌、急火快炒都是不錯的方法；胡蘿卜、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜可以多放一點油，但不能太多。

由此看來，吃蔬菜和水果也是有很多講究的。