煎煮中藥 你不得不知道的細則

關于煎煮中藥，我們必須要知道的是什么呢？要知道煎煮中藥的過程是否正確會直接影響到藥效，不僅如此，煎煮中藥所使用的器皿也是有講究的，快來一起學兩招吧。

煎煮中藥如何選擇器皿

煎煮中藥，選擇器皿是很重要的，熬藥首選砂鍋、瓦罐。接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，鐵鍋和銅鍋是一定不能用的。而化學性質最穩定的是瓦罐和砂鍋，傳熱緩慢，并且受熱均勻，水分也不易蒸發。

不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。中醫專家提醒大家特別注意的是，千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素，容易與中藥里的多種化學成分發生反應，產生毒副作用。

中藥在煎煮的過程中，因為水分蒸發會使藥汁濃縮，這就會使器皿底部和四周有一層藥垢。過用相同的器皿煎煮各種不同的中藥，卻沒有及時清洗藥垢，就會再下一次煎煮其他中藥時，導致藥垢溶解，從而干擾和降低藥效，或者耽誤病情。

下面再來看看煎煮中藥時要注意的是什么吧。

煎煮中藥的注意事項

中藥材在制成飲片前經過了一系列炮制，包括去雜質、曬干等一系列程序，衛生條件已經達標了，不必再用水洗。不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分，水洗會讓這些有效成分部分溶于水而流失，導致藥效降低，影響治病效果。

一些中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的，有些藥材在配藥時要研碎，如果先用水洗一遍，必然會造成這些藥物的損失，影響療效。此外，有的藥材在炮制過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料，而這些輔料都易溶于水，若用水洗，會導致部分輔料流失。中藥在煎煮前不要沖洗，而是用水泡一下，讓水分能浸透藥物，使藥物的有效成分先溶解一部分在水里。

中藥煎煮是中藥飲片中的有效成分不斷開釋、溶解的進程，當中藥飲片中與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一進程就中止了。再接連不斷地煎，不只不會使藥物內的有效成分持續分出溶解，反而令藥液中的有效成分因不斷蒸騰而削減，乃至使有效成分在長期的高溫中遭到損壞，致使藥效下降。

其次，過火濃縮的藥汁又會加劇苦味，給病人服藥帶來艱難，服藥后會發生厭惡、吐逆等副作用。

如果你對煎煮中藥并不是很在行，還是應該要交給專業人士幫你煎煮哦。