牛奶香蕉搭配會導致腹瀉嗎

香蕉和牛奶都是非常健康的食物，我們有時候把它們搭配做早餐，很多人認為不符合健康飲食的要求，容易出現腹瀉癥狀。那么香蕉與牛奶同食會拉肚子的說法是怎么回事呢？

涼熱食物搭配導致腹瀉不靠譜

對香蕉與牛奶不能一起食用的解釋大致有兩種。一種是說：香蕉是涼性的，牛奶是熱性的，同食會導致腸胃不合，并很可能腹瀉。另一種說法則是從二者的成分來分析：香蕉中的果酸會使牛奶中的蛋白質變性沉淀，變的難以消化吸收，從而導致腹瀉。真相： 首先，給各種食物劃分冷熱屬性并沒有什么科學依據。說香蕉和牛奶因所謂的冷熱屬性不同，同食會導致腹瀉其實是沒有道理的。接下來，至于說香蕉中的果酸導致牛奶蛋白質沉淀從而難以消化更是無稽之談。的確，牛奶中的蛋白質在酸性環境下是會變性沉淀。但是，蛋白質變性之后只是因為結構改變而失去生物活性，并不影響它的營養價值，比如酸奶，其中的蛋白質就已經變性沉淀了，但這毫不影響它豐富的營養價值。何況，香蕉含的果酸很少，遠不及胃酸。就算不吃香蕉，牛奶中的蛋白質也會在胃酸的作用下變性。因而，這個說法同樣沒有道理。

都是乳糖惹的禍

很可能是乳糖不耐受導致的。乳糖不耐受是指一些人的腸道里缺乏一種叫乳糖酶的消化酶，無法將牛奶或是其他食物中的乳糖有效分解吸收。沒能分解的乳糖會被腸道細菌發酵，產生氣體，引起腹脹，嚴重的會導致腹瀉。人類斷奶后因乳糖酶逐漸消失而導致的乳糖不耐受在白色人種以外的人群中非常常見，大部分華人都有程度不同的乳糖不耐受。不過，這些人并不是只要一攝入乳糖就會出現癥狀，而是在攝入了一定量以后才會出問題。而這個一定量”是因人而異的。有的人可能只要喝一點牛奶就會出現癥狀，有的人可能只有喝比較多了才會出狀況。對于有乳糖不耐受的人來說，空腹大量喝牛奶無疑是更容易引起腹脹乃至腹瀉的。

實際上，牛奶和香蕉都是營養豐富的食物，牛奶可以補充鈣質以及提供優質的蛋白質，而香蕉則可以提供豐富的維生素和礦物質，而且香蕉中的糖類還可以為身體提供能量。