紅燒鵪鶉的做法

說起來，這鵪鶉及其蛋都是極常見的食物了。一直以為，很多常見的東西恰恰是經過了優勝劣汰后留存下來的經濟而實惠的東西。像鵪鶉，其貌不揚，但它卻是典型的的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，“補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”。所以，鵪鶉一直被稱為“動物人參”。

鵪鶉有很多吃法，最接近人參的吃法就是清燉。洗凈后，簡簡單單加了蔥、姜、料酒清蒸，用鹽、糖調味即可。原汁原味，又最大限度的保持了其營養成分；或者，加了山藥、枸杞、芡實、蓮子、薏仁、桂圓等等煲湯，有滋潤養顏的功效效；也可加紅棗、當歸頭燉食，對改善女孩子的貧血有益處；再或者，用鵪鶉一只，枸杞子30克，杜仲15克，煲湯吃肉，用健骨強腰膝的作用。

紅燒鵪鶉

原料：鵪鶉4、5只。

調料：生抽、料酒、蔥、姜、食用油、鹽、冰糖各若干。

做法：

1、鵪鶉洗凈后，掰成塊，加料酒、生抽、蔥段、姜片腌漬3、4小時候取出，瀝干備用；

2、鍋加熱，入油燒熱后，入鵪鶉，炸至焦黃出鍋，控去多余油；

3、鍋內留少許底油，將鵪鶉重新倒入，加老冰糖、開水少許，大火燒至醬汁紅亮收干，加胡椒粉翻炒均勻即可起鍋，撒少許香菜提香提色。