鐵鍋怎么用不會生銹？ 7種食物不宜使用鐵鍋烹飪

我們日常烹飪所用的鍋有很多的材質，其中鐵鍋是很多家庭的選擇，但是有些食物是不宜用鐵鍋烹飪的，同時還應該要注意避免提過生銹。在這里，教教大家使用鐵鍋應該注意的細節吧。

哪些食物不能用鐵鍋烹飪？

綠豆。煮綠豆也要忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質遇到鐵后能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響其味道及人體的消化吸收，使人一整天感受到肚子發脹，不舒服。

咖啡。咖啡中還有咖啡因·鞣質等物質與鐵鍋中的鐵元素蒸煮后，相遇成為不溶性物質，難以讓人消化，對身體有害。

紅糖。紅糖中也含有鞣質，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體造成負擔，有害健康。

可可粉。可可粉中鞣質，在用鐵鍋烹飪后，和鐵元素相遇成為不溶性化合物質，不能被人體吸收，對身體有害，不能用 鐵鍋烹飪。

醋類。不宜在鐵。、鍋中加熱，鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。影響人體健康。

酸性飲料。不宜在鐵鍋中加熱，蒸煮。一個原因是使果汁中的營養成分損失，第二個原因是鐵在酸性環境中加熱容易生成亞鐵鹽類物質，有毒性。對身體有害。

酸性食物。楊梅、山楂、海棠等楊梅、山楂、海棠等屬酸性食物，這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物。人如果吃了這類食物，1小時左右便可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀，倘若不及時救治，病情可迅速發展，出現凝血、缺氧等嚴重癥狀，甚至還會危及生命。

那么，使用鐵鍋還應該注意哪些呢？

四招教你避免鐵鍋生銹

避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻后，清水刷洗即可。

巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。

巧除鐵鍋油垢。炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎么辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。

使用鐵鍋的須知事項

炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

盡量不要用鐵鍋煮湯。

不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡，可用醋進行清洗。

對于嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。