“皇帝菜”茼蒿的營養價值 茼蒿的選購和儲存方法

茼蒿被稱為蔬菜中的“皇帝”，說明這種蔬菜的營養價值是極為豐富的，我們在餐桌上應該多吃這種蔬菜。接下來，為大家總結一下茼蒿的營養價值和功效都有哪些吧。

茼蒿的營養價值

茼蒿含有維生素A、維生素C、胡蘿卜素，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿，對咳嗽痰 多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病癥者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃 虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。

茼蒿的營養價值非常高，具有非常多人體所需要的營養元素，常吃可以消食開胃，增加食欲，促進胃口，還可以晴雪養心，潤肺化痰、養心安神、潤肺補肝、提高記憶 力、利尿補腦還可以降低血壓。那么營養高的茼蒿怎樣做好吃？茼蒿的做法有很多，一般用于火鍋以及涼拌菜，新鮮的茼蒿是呈深綠色，如果莖桿或切口是褐色那就代表放的時間太長了。

那么，茼蒿應該如何選購和儲存呢？

茼蒿的選購和儲存方法

茼蒿的盛產季節為早春，選購的時候，挑選葉片結實的綠葉濃茂的即可。葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔為宜。

應舍棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要買抽薹的。

茼蒿買來后，用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分，冷藏前先用紙把茼蒿包裹起來，然后將根部朝下直立擺放在冰箱中，這樣既可以保濕，又可以避免過于潮濕而腐爛。也可弄干水氣后裝入塑料袋，然后豎直（像在田里生長時那樣）存放在冰箱中。如果想長期保存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器并冷凍保存以防變干。

茼蒿不僅營養價值很高，吃法也有很多種，千萬別錯過了。