因材煲粥 適用人群各不同

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師黃英

網(wǎng)傳的養(yǎng)生粥真的靠譜嗎？喝粥養(yǎng)生還真是不錯，但前提是要長期堅持，而且需要巧妙搭配，早晚餐最宜進粥食療。而粥之所以突然爆紅，其實與如今生活節(jié)奏加快有關(guān)，煲湯熬藥這類精細功夫保持不易，因此更為方便快捷的煲粥才會更讓人感興趣。

“若要皮膚好，粥里放紅棗。若要不失眠，粥里添白蓮。腰酸腎氣虛，煮粥放板栗。心虛氣不足，粥加桂圓肉。頭昏多汗癥，粥里加薏仁。潤肺又止咳，粥里加百合。消暑解熱毒，常飲綠豆粥。烏發(fā)又補腎，粥加核桃仁。若要降血壓，煮粥加荷葉。健脾助消化，煮粥添山楂。夢多又健忘，粥里加蛋黃。”

此則“老中醫(yī)順口溜”命名的食療方最近在網(wǎng)絡(luò)上可謂處處可見，甚至成為很多官方微博的“早安”、“晚別”的溫馨提醒放送。如此簡便易行的秘訣，引來人們高呼“收藏”、“轉(zhuǎn)發(fā)”，@給關(guān)心的人看。特別引人注意的是，食療方無一離得開“粥”，幾乎所有食療材料都是加放到粥里的，因此網(wǎng)友笑評“真是一鍋粥了！”

也有不少人質(zhì)疑，這樣的粥養(yǎng)生真有這么神奇嗎？為什么啥都要放進粥里？紅棗、核桃、山楂單獨吃難道不更好？

粥養(yǎng)生 早晚餐最適宜

其實上文的養(yǎng)生順口溜大部分說得很好，關(guān)鍵是要長期堅持，才能起作用。因為粥里面加的都是藥食兩用的食材，效力溫和，不像西藥那么峻猛，所以偶爾吃一兩次是看不到效果的，需要有耐心長期堅持，無論是煲粥還是煲湯都能起到很好的養(yǎng)生效果。

如今大家生活節(jié)奏快，以前那種煲湯熬藥的養(yǎng)生方式堅持起來不太容易，因此更為方便快捷的煲粥才會更讓人感興趣。特別是有了智能鍋后，只需提前加料，設(shè)好程序，一鍋好粥就煲好了。

粥養(yǎng)生，作為早餐營養(yǎng)豐富，作為晚餐清淡養(yǎng)胃，是如今特別推崇的養(yǎng)生方法。中午處于工作生活的補充能量階段，宜進食能量、熱量較高的米飯、面食，粥容易飽也容易餓，不宜作為午餐。

因材煲粥 適用人群各不同

中醫(yī)、臨床營養(yǎng)醫(yī)學(xué)皆認可“藥食同源”，因此，粥養(yǎng)生最重要的是認清食材功能，因材煲粥，因人而異。

紅棗：有補脾、養(yǎng)血、安神作用，常吃紅棗有駐顏祛斑、健美豐肌、補血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤腸通便的功能，還有抗癌、抗過敏等諸多作用，特別適合愛美的女士食用；

蓮子：營養(yǎng)豐富，具有清心醒脾、補脾止瀉、養(yǎng)心安神明目、補中養(yǎng)神、止瀉固精、益腎澀精止帶、滋補元氣作用，特別適合輕度失眠的人食用；

板栗：味甘、咸，性溫，能補腎強身強筋骨、益脾胃、止瀉，特別適合腰膝酸軟、腿腳沒力的人食用；

桂圓：能夠入藥，有壯陽益氣、補益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥，特別適合氣血虛的人食用；

薏仁：味甘淡，性微降而滲，故能去濕利水、利關(guān)節(jié)、除腳氣等，以其性涼，故能清熱、止煩渴、上氣等，特別適合身體困重水分過多之人；

百合：甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用，也有美容養(yǎng)顏防癌抗癌的作用；

核桃：苦、澀，平，能健腦補腎防衰老，腎氣足則自然耳聰目明、頭發(fā)烏黑；

荷葉：味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經(jīng)，經(jīng)常飲用可降血壓、降血脂、減肥，防治冠心病、膽炎、膽結(jié)石、脂肪肝、肥胖癥等；

山楂：性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經(jīng)，能促進胃酸的分泌，進而有助消化的作用。

此外，綠豆是人人皆知的消暑解毒的佳品。

專家支招：

食材混搭 粥養(yǎng)生更到位

網(wǎng)絡(luò)爆紅的粥養(yǎng)生方子有硬傷，因為食材單一，營養(yǎng)度打了折扣，建議最好食材混搭，“煮粥時既是一鍋而成，不妨多放幾種食材，取各自長處，營養(yǎng)才會更全面，自然也最補人?！贝送?，兼顧其味道，才能吃著有勁。

混搭方案：如若要皮膚好，粥里可以放紅棗、枸杞、桂圓、銀耳等；若要不失眠，粥里可放蓮子、核桃、小米、百合等；腰酸腎虛，頭發(fā)易白的人，粥里可放核桃、黑豆、板栗、淮山等；想要潤肺止咳，粥里可放百合、陳皮、冰糖、杏仁等；要想健脾胃，粥里可放淮山、茯苓、扁豆、無花果等。

也許有人連煮粥的時間都沒有，或沒有很多的時間去慢慢品嘗，那更簡單的辦法是將各種食材烤熟磨粉，沖調(diào)后直接食用。

不過，還是煲粥和煲湯才能起到食材的最好功效，比如古人有喝中藥后再喝粥以助藥力之說，可見粥有其獨到的地方。食材經(jīng)過熬煮后，各種營養(yǎng)成分會發(fā)生反應(yīng)，更容易消化吸收，所以建議有條件的人還是采用一些更原始的方法加工食材來養(yǎng)生保健。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

家庭醫(yī)生在線（m.zpeb.net）原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載，違者必究，內(nèi)容合作請聯(lián)系：020-37617238