夏季消暑健脾靚湯：赤小豆粟米須生魚湯

2015-07-03 11:10:30 家庭醫生在線

醫學指導：廣東省中醫院臨床營養科營養醫師郭麗娜

赤小豆別名赤豆、紅豆、紅小豆等，有利水消腫、解毒排膿的功效，常用于各種水腫、肥胖、暑濕的食療中。在夏季，為家人做一道赤小豆粟米須生魚湯，消暑健脾。

原料

赤小豆50克、粟米須（干）15克、生魚1條、生姜3片

烹制方法

赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚宰凈，晾干，用姜絲少許起鍋，將生魚放進油鑊內慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生姜放進瓦煲內，加入適量清水，武火煲沸后，再加入生魚滾后，改為文火煲約1.5小時，調入適量食鹽后便可食用。

專家點評

赤小豆有利水除濕、消腫解毒的功效，更主要的是它如《本草疏證》認為“既損其盛，又補其衰”，即它入湯能補脾而不留邪，利水而不傷正氣。而一味主要藥材粟米須則有利水通淋、退黃祛濕的功效，在暑濕天氣煲湯或煎汁食用都有利于肝臟的養護，并可為身體加速排出濕毒；生魚營養價值高，亦能健脾利水，故以它為主配上赤小豆、粟米須則有健脾開胃，利水祛濕的作用，正合時下所用。

選材要點

部分人群在市場或超市購買時易與另一種叫“相思子”的種子相混淆，具體該如何區分呢？

兩者均為豆科植物的種子，顏色均為紅色且形狀相似。主要鑒別點為：赤小豆外觀呈矩圓形或稍偏，長5～7mm，種皮呈赤褐色或紫褐色，中間有一凹陷縱溝，質堅硬。而相思子粒圓或呈橢圓形，紅頭、黑底、基部靠近臍端為黑色，另一端為朱紅色，有光澤。因相思子有毒，故多為外用，如若不小心咀嚼后吞食，少量即可使人中毒。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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