教你科學(xué)吃鹽的竅門(mén)

食鹽是我們廚房里很常見(jiàn)的調(diào)味料，有些人喜歡吃，也會(huì)有人不喜歡吃太咸的食物。其實(shí)，日常吃鹽應(yīng)該要適量，這樣才不會(huì)影響到身健康。那么，要怎樣科學(xué)吃鹽呢？今天，小編就來(lái)教教你。

教你科學(xué)吃鹽的竅門(mén)

鹽是人類(lèi)飲食中必不可少的一種調(diào)味品，其中含有的主要成分鈉離子是人體新陳代謝過(guò)程中的必需元素。醫(yī)學(xué)已經(jīng)證實(shí)，每日攝鹽6—7克以上，會(huì)導(dǎo)致高血壓的發(fā)生。因此，在日常生活中，我們?cè)谫I(mǎi)食用鹽的時(shí)候，應(yīng)注意產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。應(yīng)選購(gòu)正規(guī)商家生產(chǎn)的食用細(xì)鹽，因?yàn)榧?xì)鹽是采用先進(jìn)的制鹽工藝，經(jīng)過(guò)溶解、鹵水澄清、蒸發(fā)、干燥等過(guò)程精制而成，降低了不利于人體健康的鎂、鎢、硫酸根離子等化學(xué)物質(zhì)的含量，而且減少了泥沙等雜質(zhì)，具有氯化鈉含量高，潔白、干燥、衛(wèi)生、久放不易溶化等特點(diǎn)。

目前，市場(chǎng)上有許多保健鹽，如低鈉、高鉀、富硒、加碘保健鹽是比較好的一種食用鹽。因?yàn)殁浘哂芯S持體內(nèi)水分平衡，維持體內(nèi)滲透壓和酸堿平衡，對(duì)抗食用鹽的升壓和損傷血管的作用，可起到預(yù)防腦卒中發(fā)作的效果。硒能對(duì)金屬鎘、汞和砷的毒性有明顯的抵抗作用，在心血管疾病中可防止血壓升高和血栓形成，對(duì)心臟有一定的保健作用。碘是通過(guò)形成甲狀腺素發(fā)揮生物作用，影響生長(zhǎng)、發(fā)育，維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，保持正常精神狀態(tài)和新陳代謝等重要功能，缺鉀可以引起甲狀腺機(jī)能降低與腫大，基礎(chǔ)代謝率及活力下降，發(fā)生地方性甲狀腺腫病，碘過(guò)多也可引起甲狀腺腫大，出現(xiàn)中毒反應(yīng)的癥狀。

世界衛(wèi)生組織規(guī)定，成人每日鈉鹽攝入量應(yīng)不超過(guò)6克，但鹽的攝入量常由味覺(jué)、風(fēng)味和飲食習(xí)慣決定。我國(guó)的攝鹽量已超過(guò)正常生理需要的10—25倍，正常人每日攝入35—40克食鹽就要中毒引起急性中毒，出現(xiàn)水腫。在日常生活中，應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃清淡飲食，不吃或少吃鹽腌食品，改變烹調(diào)方法，減少食鹽調(diào)味食物的攝入，將攝鹽量控制在每日6克以下。有條件的，可選用低鈉、高鉀、富硒、加碘保健鹽。長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，可有利健康。

與此同時(shí)，小編還要告訴你，有3類(lèi)人是不宜吃鹽的哦。

3種人不宜吃鹽

腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人。排尿要增加腎臟的負(fù)擔(dān)，腎臟病、腎功能不好的人排尿少，多余的鹽分排不出去，積蓄在人體組織之中，為了達(dá)成膜兩邊的平衡，便吸收水分來(lái)稀釋這些鹽分。結(jié)果人體組織中便積水，這便是腎臟病人水腫的根源，所以腎臟病人不能吃鹽，這是許多人都知道的。其實(shí)同樣肝硬化腹水的病人也不能多吃鹽，不然腹水便很難消退。心力衰竭的病人也不能多吃鹽，不然水腫也難消退，這些都不難理解。

高血壓病人不能吃太咸。高血壓的病人也不能吃得太咸。高血壓的起病因素很多，有的至今尚未完全弄清，但與血管的緊張度，心臟的搏血量以及血液循環(huán)的總量有關(guān)是肯定的。血管緊張度高，心臟搏血量大，血液總量多都會(huì)使血壓增高。所以在抗高血壓藥物應(yīng)用之前，西方的醫(yī)生是用放血療法來(lái)治療高血壓危象的。高血壓的病人吃得太咸，大量的鹽分?jǐn)z入，透過(guò)腸粘膜首先進(jìn)入血壓循環(huán)之中，血液中的鹽分高了，必需要吸收水分來(lái)稀釋它，所以人便會(huì)覺(jué)得口干，于是便大量地喝水，這些水分進(jìn)入血液中，便使得血液的量擴(kuò)張了起來(lái)。于是血壓便會(huì)升高。并不是說(shuō)高血壓的病人不能喝水，因?yàn)槿绻褐袥](méi)有過(guò)量的鹽，水分便不能在其中保留，很快經(jīng)腎臟作為尿被排泄出去了，而血中鹽分過(guò)高的情況則不同了，鹽把水分保留在血液中增高了血壓。所以高血壓的病人不能吃得太咸，道理便在于此。

胃癌在鹽消耗量高的地區(qū)高發(fā)。鹽攝入過(guò)多的危害豈止高血壓。我國(guó)人民的胃病發(fā)病率極高，有人估計(jì)我國(guó)人民一生中患過(guò)胃炎或十二指腸潰瘍的至少占20%。上腹部不適的人作胃鏡檢查，十有八九都患有胃炎。胃炎、胃潰瘍的病因也很多，胃酸分泌過(guò)多，幽門(mén)螺旋桿菌感染都是重要的病因。病理學(xué)家把胃炎、胃潰瘍的病因分為攻擊因子過(guò)強(qiáng)、防護(hù)因子減弱兩個(gè)方面。胃酸過(guò)多、幽門(mén)螺旋桿菌感染是攻擊因子一方面，而胃粘膜的防護(hù)因素減弱則是另一個(gè)方面。人們吃東西飽了口福，酸甜苦辣灌下來(lái)，胃靠什么來(lái)保護(hù)它自己呢？胃的粘膜分泌出一層粘液涂在粘膜上成為一個(gè)絕好的保護(hù)膜。

如果有以上3種癥狀，吃鹽就要謹(jǐn)慎了。