微波爐烹飪小妙招全家盡享美味

2014-07-24 08:00:00 家庭醫生在線

微波爐加熱食物快，美味瞬間出爐。用微波爐來熱菜熱飯，快捷又方便。但微波爐可不僅僅是快速加熱食物這么簡單。今天就來介紹幾種用微波爐烹調的美味。

炒飯前先用微波爐加熱。做炒飯講究的是米要粒粒分開，如果米飯太黏的話，可以先放在微波爐里高火加熱1~2分鐘，再中小火加熱1~2分鐘。需要注意的是，加熱時不要蓋蓋子，否則不利水分揮發。

炒茄子前先用微波爐加熱。眾所周知，茄子是一種非常吸油的食材。想吃到不油膩的炒茄子，建議試試下面的方法，炒前將茄子洗凈，帶皮切條或切塊后放進微波爐大火加熱2分鐘，然后放入鍋中加油翻炒。此法在做干煸豆角時也適用。

烤紅薯、土豆先用微波爐加熱。很多人喜歡在家烤紅薯、烤土豆，但如果只是用烤箱烤的話需要2個小時，既費時又費電。可以在烤前先放在微波爐里大火加熱5~6分鐘，這樣可以將紅薯、土豆的內部熱熟，然后再放入烤箱烤30分鐘左右就全部熟透了。

做雞蛋羹。將2個雞蛋兌上1~1.5倍的水后朝一個方向攪拌均勻，放入一個盤子內，加上極少量的胡椒粉和1~2滴料酒能起到去腥的作用，再加入少量鹽后放入微波爐內加熱，先用高火加熱2~3分鐘，再用解凍功能小火加熱3分鐘后，取出放到溫度合適后即可食用。

做清蒸魚。將1斤以下的鮮魚洗凈收拾好后，在肉厚的地方切開幾個小口放入蔥絲、姜片等，撒上少許鹽，裝入微波專用的飯盒內，蓋上蓋或者蓋上耐熱保鮮膜后，在微波爐內加熱6~7分鐘即可，這樣做出來的魚營養美味。記得在保鮮膜上扎幾個孔，讓蒸汽可以散發。

需要提醒的是，微波爐加熱效率高，火候很不好掌握。由于各家的微波爐功率、功能都有很大差異，所以在烹飪過程中還需要摸索一下加熱條件，經過幾次實驗后找到合適的火力和時間組合就能做出美味的菜肴了。

需要注意的是，微波爐使用中常見兩種事故，而這個事故是可以避免的。

美國的FDA（食品藥品管理局）說，接到了許多因為使用微波爐而“受傷”的報告。不過，這些“事故”都跟微波爐本身無關，而是不當使用造成的：

1、液體過熱。傳統燒水的時候水會流動，到了沸點就“開”了。而微波加熱水不流動，只是溫度升高，有可能超過了沸點還“不開”。但是這個時候的水溫度已經非常高了，只要有一點擾動，就會猛烈沸騰。如果這個擾動是你去拿水的時候產生的，那么就會被燙得比開水還厲害。越干凈的容器，越干凈的水，就越容易發生這樣的事故。所以，為了安全，最好不要“以身試法”，去體驗過熱水的“過熱”。其它的液體，比如牛奶、湯等，因為其中有別的成分不容易過熱，但是長時間加熱也很容易“暴沸”而沖出容器。不是不能用微波爐來加熱這些東西，而是要算好加熱時間。

2、雞蛋爆炸。微波爐不能加熱雞蛋，大概是一個常識了。雞蛋爆炸的原因有點類似于水的“暴沸”。雞蛋內部過熱，壓力很大，受到到外界干擾，壓力釋放，于是雞蛋就暴了。如果爆炸發生在雞蛋進嘴的時候，大概就相當于在嘴里放鞭炮了。

學會以上技巧，用微波爐來為家人巧做美味吧。