美味佳肴糖醋丸子的做法

　　美味佳肴 糖醋丸子的做法!同的食材及做法能做出各式各樣的醋丸子，醋丸子種類有很多，有豬肉丸子、紅燒丸子、四喜丸子、炸蘿卜丸子、五彩蔬菜丸子、珍珠丸子.....糖醋丸子也是其中一種。那么，如何才能做出美味可口的糖醋丸子?

　　原料：豬絞肉 150~200克，香菇一朵，雞蛋一個打散，面包渣適量。

　　調料： 姜汁，醬油，料酒，鹽，白糖，白胡椒粉，少許淀粉，少許泡香菇的水;姜末蒜末，番茄醬，白醋，白糖，少許料酒，一點點生抽。

　　美味佳肴 糖醋丸子的做法一

　　1、豬前肘剁成泥;

　　2、餡加少許的味極鮮調味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多了一點點，調一下口味的，咸了會不好吃的，這個菜主要是甜酸口味的;

　　3、準備水淀粉，大約100多克清水加了兩大勺淀粉備用;

　　4、肉餡多次加入水淀粉，用手順時針的攪拌，這個很關鍵的，小竅門哦，做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬松，口感好;

　　5、鍋里放入花生油，5分熱，右手用調羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團圓;

　　6、右手用調羹把丸子刮入油鍋;

　　7、中火炸成金黃色的丸子;

　　8、撈出，這是炸好的丸子;

　　9、蔥、姜切末;

　　10、鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香;

　　11、然后加入老抽和味極鮮爆香;

　　12、加入適量的水，然后加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據自己的口味調整;

　　13、用水淀粉勾芡，淋人香油即可;

　　14、把炸好的丸子鍋內拌勻，即可裝盤了;

　　15、一道美味可口的糖醋丸子完成。

　　美味佳肴 糖醋丸子的做法二

　　1、香菇洗凈切成小粒。把調料加入豬絞肉中，注意鹽、淀粉及水都不要加太多，順著一個方向把肉攪上勁。然后由手的虎口擠成丸子狀(丸子大小按自己喜歡，建議小一些)，在蛋液中滾一下，再裹上一層面包渣，用手輕輕捏緊，放在干凈盤子中，依次做完所有的丸子。

　　2、燒熱一鍋炸油至6、7成熱(判斷：放進一粒蒜末，沉底后馬上浮起來)，火為中火，把丸子分批放入鍋中炸熟，撈出瀝油。然后轉為大火，等油溫升至8~9成熱的時候(判斷：放進蒜末，不沉底)，把丸子放進油中再炸一遍，迅速撈出放在紙毛巾上，炸好的丸子呈金棕色。

　　3、在小碗中混和調料(除了姜蒜末)，嘗嘗甜酸度，自己喜歡就好。炒鍋留少許底油，油熱后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒勻，再加入混和好的調味料，炒勻熄火。把炸好的丸子倒入鍋中翻兩下，糖醋汁裹勻就迅速起鍋裝盤。

　　美味佳肴 糖醋丸子的做法。糖醋丸子的做法雖簡單，可也是需要用心，想要做出美味的糖醋丸子就試試以上的方法吧!