海鮮菇丸子湯的做法

　　主料：

　　豬肉300克、海鮮菇250克

　　輔料：

　　西蘭花150克

　　調(diào)料：

　　色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜少許、料酒適量、香油適量、白胡椒適量、花雕酒適量、水適量、白糖少許

　　做法：

　　第1步豬肉切大塊，用絞肉機絞成肉餡，用刀剁成茸

　　第2步加入少許姜末，剁成肉糜

　　第3步放入白胡椒粉、雞精、花雕酒、鹽、白糖

　　第4步分次倒入清水，順時針方向攪拌至有粘性

　　第5步平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花爆香

　　第6步放入洗凈的海鮮菇，煸炒

　　第7步砂鍋燒水，將煸炒過的海鮮菇放入

　　第8步將水燒開

　　第9步用手取一團肉餡，用手掌輕輕握攏，肉餡自虎口處擠出，形成圓形丸子

　　第10步將肉餡擠成丸子，一個一個下入鍋內(nèi)

　　第11步丸子湯燒開，慢燉一會

　　第12步將洗凈的西蘭花放入鍋內(nèi)，加入少許鹽、加入香油，出鍋即可。

　　小技巧：

　　1、豬肉可以事先絞餡，然后手工將其剁出粘性，口感會比單純絞餡好，如果有時間，全部手工更好！

　　2、豬肉餡里面不加淀粉，但是一定要多攪入點水，可以是豬肉口感更加細膩。

　　3、豬肉丸子放入后，燒開一陣，可以使湯也變得鮮美，營養(yǎng)。

　　4、加入少許鹽調(diào)味即可。