六種菌菇類食物 常吃可提高免疫力

抵抗力不好吃什么？ 多吃蘑菇，菌類食物可以提高抵抗力哦。菌菇類食物富含高蛋白，并且含有鐵、鋅、鈣等多種微量元素，以及多種維生素，對增強身體全面素質(zhì)十分有益。另外，菌菇類還含有人體必需的氨基酸，并且比例合適，可起到預(yù)防感冒和增強免疫力的效果。雖然菌菇類營養(yǎng)豐富，但要與其他食物合理搭配才能發(fā)揮最大的作用。下面，小編給你推薦營養(yǎng)搭配食譜：

一、蘑菇

蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品，適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對防治腫瘤尤其有益。

推薦食譜：小雞燉蘑菇

主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克。

輔料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

做法：

1、將小雞洗凈，剁成小塊；

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；

3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

二、香菇

含有一種特異的香味物質(zhì)──腺嘌呤，因此，用香菇入饌，滋味鮮美。香菇營養(yǎng)成分很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多達九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉(zhuǎn)化為維生素D的麥角甾醇，能有效的預(yù)防貧血、高血壓和骨質(zhì)疏松。另外，所含多種醣類，能夠提高人體免疫機能，所分離出的「雙鏈核糖核酸」，可以干擾病毒和癌細胞的生長。

推薦食譜：玉米香菇排骨湯

主料：玉米2棒，香菇5朵，排骨500克。

輔料：蔥段、姜塊、精鹽、紹酒。

做法：

1、將排骨洗凈，用沸水焯去血水，撈出沖凈，瀝干水分；玉米洗凈，切成塊；香菇泡軟，去蒂、洗凈備用；

2、鍋中加入適量清水燒開，先放入排骨、玉米、香菇、蔥段、姜塊、紹酒。大火燒開后撇去浮沫。再轉(zhuǎn)小火慢燉1小時，然后加入精鹽調(diào)勻，即可出鍋裝碗。

三、金針菇

又名金絲菇，含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維，不僅滋味鮮美，而且其粗纖維對促進腸胃蠕動、預(yù)防便秘及肥胖，有很好的功效。由于金針菇也能抑制癌細胞生長，可用于各種早、中期癌癥的輔助治療。

推薦食譜：三絲金針菇

主料：火腿腸50克，金針菇50克，青椒15克，香菇（鮮）30克。

輔料：料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、姜、香油、醋。

做法：

1、青椒、香菇分開洗凈，切絲，各用沸水焯一下；

2、火腿腸切成細絲；

3、金針菇洗凈用水煮熟；

4、把火腿腸絲、青椒絲、香菇絲、金針菇放在盤子里，加入雞精、料酒、鹽、醋攪拌均勻；

5、把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，淋上香油即可。

四、猴頭菇

猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。

推薦食譜：黃芪猴頭菇湯

主料：猴頭菇250克、黃芪50克、雞肉500克。

輔料：胡椒粉、生姜、蔥白、料酒、食鹽、味精。

做法：

1、將猴頭菇洗凈，用溫水泡發(fā)后撈出切片，發(fā)猴頭菇的水用紗布過濾待用；

2、雞肉洗凈切塊，黃芪揩凈切片；

3、把雞塊、黃芪、姜片、蔥節(jié)、料酒、發(fā)猴頭菇的水和少量清湯一起放入鍋內(nèi)，用大火燒沸后改用文火燉90分鐘，放入猴頭菇片，再煮45分鐘，加入精鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即可。

五、鮑魚菇

鮑魚菇又名蠔菇，含有多量的蛋白質(zhì)、醣類、纖維素、胡蘿卜素及少量維他命B，味淡性溫、熱量低，是可以常吃的食品。

推薦食譜：鮑魚菇炒肉片

主料：150g鮑魚菇、80g瘦肉、100g西蘭花。

配料：油、生抽、生粉、蠔油。

做法

1、鮑魚菇、瘦肉均切片，西蘭花撕小朵。瘦肉用生抽，生粉，拌勻。西蘭花放開水鍋里燙過，撈起。

2、熱油鍋放調(diào)味的肉片翻炒變色。

3、放姜片，鮑魚菇片翻炒。調(diào)入適量的蠔油。加適量水燜煮幾分鐘。

4、拌入灼過的西蘭花翻炒均勻即可起鍋。

六、草菇

新鮮草菇的維生素C，比柑橘的含量高六倍，常吃草菇，對于免疫力的提升頗有助益。除了含有高量的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，它所含的氨基酸多達十七種，還有一種能抑制癌細胞生長的異性蛋白，是極佳的抗癌食物。草菇肉質(zhì)細嫩、口感滑潤、滋味鮮美。選購時以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。

推薦食譜：草菇燒芋丸

主料：芋頭300克，草菇100克。

輔料：柿子椒25克，油菜心50克。

調(diào)料：淀粉（豌豆）55克，小麥面粉50克，色拉油50克，鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，姜5克，大蔥5克，香油10克。

做法：

1、將芋頭去皮洗凈蒸爛，冷卻后擂成泥，加入面粉、干淀粉50克、精鹽、味精調(diào)勻；紅椒切片；蔥切花、姜切片；將剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約10克備用。

2、將草菇去蒂洗凈，剖十字刀，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分；油菜心洗凈放入鍋內(nèi)焯水，入好味后圍盤的邊緣待用。

3、鍋置旺火上，倒入色拉油，燒至六成熱，將芋泥擠成丸子，下入鍋中炸至金黃色，撈出后瀝干油。

4、鍋內(nèi)留底油，下姜片煸香，放入清湯50毫升、草菇、芋丸、紅椒片、加精鹽、味精，燒透入味，勾芡，淋香油，出鍋裝圍有菜心的盤的中間，撒蔥花即成。

制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。