自制噴香停不下口純天然五香豬肉松

2013-12-12 06:28:14 作者：家醫(yī)在線健康論壇家庭醫(yī)生在線

面包機(jī)做出來(lái)的肉松更接近于福建肉松也就是油酥肉松，肉松，是很多孩子喜歡吃的零食，自己做的零食極健康又美味，下面就一起來(lái)看一下怎么做的吧。

原料：去骨豬腿肉 400克、白砂糖 20克、蜂蜜 25克五香粉 2克、黑胡椒粉 2克、芝麻油 10克、蠔油 10克、生抽 10克（這里有人會(huì)用魚(yú)露，嘗試下來(lái)我個(gè)人感覺(jué)用魚(yú)露肉松會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)腥，大家可以根據(jù)自己喜好來(lái)）、花雕酒 10克、鹽 5克、白芝麻適量。

做法：

1、將豬腿肉洗干凈，把肥肉切下來(lái)，里面的白色筋膜挑干凈。這些筋膜不利于肉絲分離，炒熟后水分也會(huì)大些，顯得較濕潤(rùn)，不易長(zhǎng)時(shí)間保存。

2、切下來(lái)的肥肉熬成豬油，備用（很重要，一定要有）。

3、把處理好的豬前腿肉切大塊放入鍋中，肉不要切得太小，否則出來(lái)的肉松會(huì)太碎。先用冷水焯水，倒掉洗凈后，再次加入沒(méi)過(guò)肉的冷水、蔥、生姜、料酒少許，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。煮的過(guò)程中如果有浮沫要及時(shí)撇除。

4、煮約一個(gè)小時(shí)后，用筷子可以輕松扎透即可。取出瀝干水分，放進(jìn)保鮮袋中，用肉錘錘松。注意不要錘得太松，錘到手可以把肉輕松撕出條狀即可。沒(méi)有肉錘的就用搟面杖把肉壓碎。

5、把肉撕成條狀放入面包桶中，倒入剩余原料。再放入一大勺熬好的豬油，這點(diǎn)很重要，出來(lái)的肉松會(huì)很香！其中的糖建議選用顆粒細(xì)膩一點(diǎn)的細(xì)砂糖為佳，如果選用冰糖或者其他大顆粒糖，用鍋炒制沒(méi)有問(wèn)題，但是用面包機(jī)的話比較容易把面包桶的防粘涂層劃壞。

6、開(kāi)啟面包機(jī)的“肉松”程序，如果沒(méi)有單獨(dú)的肉松程序，開(kāi)啟“果醬”程序也是一樣的，或者有的面包機(jī)叫“翻炒”。接下來(lái)的工作就交給面包機(jī)了，整個(gè)程序?yàn)橐粋€(gè)小時(shí)，結(jié)束前10分鐘，撒入適量芝麻即可。程序結(jié)束后如果覺(jué)得肉松不夠蓬松，可以重新啟動(dòng)程序繼續(xù)翻炒幾分鐘直到滿意為止。