古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
在所有藍、紫色的蔬果中，都含有一種叫做“可口服的皮膚化妝品”成分，它就是花青素。其實在如今的很多蔬果中都能找到，比如紫葡萄、無花果，藍莓、紫玉米、紫薯、茄子、甜菜根、桑葚、血橙、櫻桃、紫甘藍、紫蘇等。花青素是純天然的抗衰老的營養補充劑，在醫學界的研究證明中是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。它對人體的生物有效性是100%，服用后二十分鐘就能在血液中檢測到。所以對于各種人群，花青素都有其不可替代的作用。營養皮膚，增強皮膚免疫力，應對各種過敏性癥狀，增強視力，消除眼睛疲勞；延緩腦神經衰老；同時預防心腦血管疾病，保護肝臟，增強心肺功能還能預防老年癡呆。這一道紫薯山藥牛奶凍像是布丁的口感，又有著濃濃的蔬果香，夏日的午后，冰鎮后的美顏甜品，是女人最貼心的呵護和關愛。愛美的你趕緊來試一下吧。
主要食材：紫薯3個，山藥半根，牛奶150ML，動物淡奶油80ML，魚膠粉5CC（1勺），自制玫瑰醬15克。
（圖：網友雯婷茜子提供）
做法：
1、山藥、紫薯削皮后切片，開大火放入蒸鍋蒸熟。
2、 蒸熟后的山藥放入攪拌杯中，攪拌成山藥泥，也可以一邊攪拌一邊加入牛奶，成奶糊狀就好。
3、接著加入1/2勺魚膠粉，攪拌均勻。
4、 將山藥奶糊分成兩份倒入玻璃杯低。（大概三分之一處就好）
5、 放入冰箱冷藏1小時左右，用筷子略碰一下，成果凍凝固狀就好。
6、接著將剩下的魚膠粉融化。
7、蒸熟的紫薯放入攪拌杯中，加入80ML淡奶油，100ML牛奶，融化的魚膠粉攪拌均勻。
8、攪拌成濃密的紫薯糊狀態。
9、凝固的牛奶凍上面蓋入一層玫瑰醬。
10、接著將紫薯糊分成兩份倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏至凝固。
11、最后用自己喜歡的水果裝飾一下就好。我用的是藍莓和提子。
（圖：網友雯婷茜子提供）
小貼士：
魚膠粉，英文名稱gelatin ，又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉可以自制果凍，慕斯蛋糕等各種甜點。相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，不含香精、色素等添加成份，而且可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿做成各種風味獨特的果凍或者布丁。
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（責任編輯：方毅 美食達人：雯婷茜子 ）
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