古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
德國有其不同于歐洲其他國際的文化特色,其美食也不例外,很多人到德國第一件事也是領略其美食,現在就介紹德國3款經典美食,讓你在家一嘗為快吧。
咸豬手
材料:豬肘、洋蔥1個、百里香2支、白蘭地適量、黑胡椒適量、粗鹽適量、香葉1片、水適量。
做法:
1、操作臺清理干凈,豬手洗凈,擦干水分,置于臺上。
2、把干邑抹在豬手上,仔細按摩,每個地方一定要沾到酒液。
3、鹽和胡椒混合(胡椒按照自己的口味就行了),均勻的撒在豬手的表面,手掌用力摁,盡量讓鹽粒貼在豬手的表面。把豬手掛在通風陰涼處3至6天。適宜的溫度在3到8度,有的地方現在晚上的溫度已經在零下,晚上應該收入冰箱冷藏,不要覆蓋保鮮膜。
4、看到豬手的表皮變硬,就可以烹制了。找個大鍋,放入豬手,洋蔥一切兩半,百里香和月桂葉捆成束,放在鍋里,加入水,水量以淹沒豬手為準。
5、水燒開后,立即關火,浸泡6小時。浸泡可以使豬手表皮柔軟,烘烤時更容易酥脆,并且不起泡和不容易脆裂。
6、烤箱預熱180度,豬手置于中層,上下火,160度火前后兩面各烤30分鐘。這時豬手約6成熟,然后烤箱調溫180度,繼續烤2小時左右,中間每40分鐘調一次面盡量面面俱烤。最后用刀尖試探,可以輕松的破皮而入就可以了,我一共烤了三個半小時。
7、最佳的調料是黃芥末醬,最佳的配菜是德國泡菜。
小貼士:
這道菜可以防癌、抗衰老、補鈣、消食。
圣誕德國沙拉
材料:土豆兩個,胡蘿卜一根,雞蛋兩個,培根兩片,洋蔥四分之一個,玉米粒少許,鹽,雞精,色拉醬
做法:
1、雞蛋和土豆一起放水里煮,水滾五分鐘后把雞蛋撈出,土豆繼續煮至筷子能穿透。
2、鍋中放清水煮開,胡蘿卜和玉米粒入水焯熟撈出。
3、煮熟的雞蛋剝殼只取蛋白切成丁,土豆去皮切成丁,焯過水的玉米胡蘿卜瀝干水分備用,培根切成條,洋蔥切粒。
4、平底鍋燒熱,放一小勺色拉油,煸香培根條。
5、放洋蔥丁煸出香味。
6、放胡蘿卜丁和玉米粒翻炒幾下。
7、關火,把土豆丁和蛋白丁放入,加一點點鹽和雞精拌勻裝盤,擠上色拉醬,吃的時候拌開即可。
德國牛肉卷
材料:西冷牛肉、各式蔬菜、洋蔥、酸黃瓜、培根、芥末、黃油、紅酒、黃汁、鹽、胡椒
做法:
1、西冷牛肉刨成片,洋蔥、酸黃瓜、培根切成條,另取洋蔥切成末。
2、西冷牛肉片平攤在臺面上,涂上芥末,放入洋蔥、酸黃瓜和培根,卷成肉卷,用牙簽封口。
3、將封口的牛肉卷入煎盤煎上色;各式蔬菜用黃油炒熟,加鹽、胡椒調味。
4、取鍋用黃油將洋蔥末炒香,加紅酒和黃汁,投入牛肉卷,煨燒至肉卷成熟。
5、裝盆時,各式蔬菜墊在盆中央,將牛肉卷拔去牙簽,擱在蔬菜上,淋入(4)中的汁水即可。
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(責任編輯:吳燕 )
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