預(yù)防春季感冒菜——涼拌金茸蒜苔

　　材料：蒜苔300克、金茸片35克、指天椒5粒

　　調(diào)料：醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜5粒、麻油1茶匙、姜2片、自制辣椒油適量

　　做法：

　　1、金茸片提前用清水泡發(fā)1小時(shí)，洗凈擰干水分。

　　2、蒜苔摘去老梗洗凈備用。

　　3、指天椒切圈，蒜剁成末(最好壓蒜器壓成泥)。

　　4、醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油適量，調(diào)配成醬汁。

　　5、鍋下水燒開，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽燙半分鐘。

　　6、過涼后瀝干水份待用。

　　7、另鍋下水燒開，放入蒜苔，煮至斷生。

　　8、迅速過冷河，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。

　　9、用手撕成細(xì)絲，控干水份。

　　10、將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。

　　11、淋入調(diào)好的醬汁。

　　12、滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃，或是根據(jù)自家飲食習(xí)慣，調(diào)拌成自己喜歡的口味。

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