常喝牛奶好處多 喝牛奶五項注意

　　常喝牛奶，有什么好處呢？

　　1、平衡感

　　據《印度時報》11月16日報道，《老年與衰老》雜志刊登英國一項最新研究發現，經常喝牛奶的人在步入老年后身體更健康，摔倒危險更小。

　　英國布里斯托大學的研究人員對1500多名62—86歲男性參試者的飲食習慣進行了研究，對牛奶、蛋白質、鈣和脂肪的攝入量影響老年人身體活動的情況進行了跟蹤調查。參試老人接受了步行速度、起床速度以及平衡能力等測試。結果發現，年輕時就愛喝牛奶的老年人，步行速度更快，摔倒危險明顯更低。如果年輕時每天喝1杯牛奶，那么老年時行走速度就會加快5%，身體平衡能力提高25%，跌倒危險更小。專家建議，早餐喝牛奶效果最好。

　　2、預防糖尿病

　　喝牛奶除了補鈣，還能預防糖尿病。近日，美國醫學期刊《流行病學與公共衛生》刊登的英國一項最新研究顯示，每天喝一斤牛奶可明顯減少糖尿病風險。

　　代謝綜合征是包括超重或肥胖、高血糖、高血壓、血脂異常等在內的代謝性疾病。這類患者發展為糖尿病的風險是沒有該病者的4倍。英國加的夫大學的研究人員，調查了2375名45—59歲男性的飲食習慣和病例記錄后發現，每天至少喝一斤牛奶的人患代謝綜合征的風險減少62%。

　　喝牛奶為何對血糖有好處？來自澳大利亞悉尼大學的另一項研究給出了解釋。碳水化合物、脂肪和蛋白質是食物能量的主要來源。艾利森·格斯比博士發現，飲食中蛋白質含量較低的人餓得更快、胃口更大。糖尿病患者堅持喝適量牛奶，不但能吸收充足的優質蛋白和鈣，還能控制食欲，減少飯量，避免血糖波動。

　　不過，如何喝牛奶是講究的。北京協和醫院糖尿病中心向紅丁教授提示，首先，不宜空腹，尤其是睡前喝，這會使蛋白質更多地轉化為熱量。其次，喝牛奶時吃些谷類食品，能起到營養素互補的作用。同時要注意，瘦肉也含有豐富的蛋白質，但如果能保證牛奶的攝入量，應盡量少吃瘦肉。其次，血脂正常的糖友最好選營養更加豐富的全脂奶，但伴發血脂異常的糖友可選低脂牛奶。喝牛奶后出現腹痛、腹脹或肛門排氣增加的糖友，可以把牛奶稍微熱一熱后再喝。

　　飲用牛奶的不當方式

　　一、用牛奶服藥

　　判斷：極端錯誤。

　　點評：用有營養的東西送服藥物就一定有好處？孩子不愿吃藥就放入牛奶中讓其服用？這些想法大錯特錯。首都醫科大學附屬北京朝陽醫院藥事部藥師孔繁翠表示，牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，對四環素、土霉素等抗生素的吸收和優降寧等降血壓藥物的效果都有影響，所以在服藥前后的1—2小時內最好不要喝牛奶。

　　二、牛奶搭配巧克力導致鈣流失

　　判斷：沒有沖突，因人而異。

　　點評：有人認為，牛奶所含的蛋白質、鈣會和可可中的草酸結合，形成不溶于水的草酸鈣，對人體有害，實際并非如此。范志紅說，巧克力中的草酸并沒有想像中的那么多，就算單吃巧克力，也會和人體中的鈣結合，只要不是超大量食用，牛奶和巧克力就完全可以一起吃。但巧克力的熱量很高，在和牛奶一起吃的時候會讓人不知不覺吃太多，只要控制好量，牛奶和巧克力可以成為“好搭檔”。

　　三、牛奶越濃越營養

　　判斷：錯，牛奶并不是越濃越好。

　　點評：許多人認為牛奶越濃，營養價值就越高。不少商家為迎合消費者的這種心理，人為添加香精、奶粉、增稠劑和穩定劑等，使牛奶的味道變得十分香濃。實際上，新鮮牛奶的濃度不會讓人感到“餬嘴”，配方奶粉在沖泡上也有嚴格的水、粉比例。日常飲用中，不必刻意多加奶粉，否則會使乳糖含量超標，加重臟器負擔，引起嬰幼兒腹瀉等情況出現。

　　四、牛奶必須煮沸

　　判斷：沒有必要。

　　點評：將買回來的牛奶煮沸再喝，可以消毒殺菌，這是很多人的普遍認識。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明告訴記者，市面上銷售的正規牛奶都是已經過殺菌處理的產品，完全不必再次煮沸。如果實在不放心，將牛奶在70攝氏度時煮3分鐘，50攝氏度時煮6分鐘就可以達到消毒目的，長時間煮沸會影響牛奶的營養成分。從冰箱里取出的牛奶，加熱到適合飲用的溫度即可。

　　五、可以用煉乳代替牛奶

　　判斷：錯。

　　點評：煉乳是一種將牛奶蒸發后，加入大量蔗糖制成的飲料，相當于“濃縮”牛奶。但并不是所有的“濃縮都是精華”，它的蛋白質、脂肪和維生素含量都比牛奶少，過甜的口味會影響孩子的生長發育。所以煉乳并不能代替牛奶來喂養孩子。另外一方面，雖然煉乳營養價值不如牛奶，但比起白砂糖還是有一定的優勢，在日常飲食中可以添加一些以煉乳為“蘸料”的食物作為輔食，比如金銀饅頭等。