西蘭花炒魷魚的做法

2012-09-17 10:43:16 家庭醫生在線

　　原料：

　　西蘭花150克，鮮魷魚100克，姜、胡蘿卜少許，花生油20 克，鹽10克，味精8克，白糖2克，濕生粉少許，麻油少量。

　　做法：

　　1.西蘭花切小顆，姜切片，胡蘿卜切片，魷魚切薄片，用少許生粉拌勻待用。

　　2.先用鍋燒開水，下入魷魚片飛水倒出，再放入西蘭花炒至斷生待用。

　　3.燒熱鍋下入花生油，放姜片、胡蘿卜片、西蘭花、魷魚片、鹽、味精、白糖同炒，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即成。

　　魷魚脂肪含量極低，西蘭花含鈣較高，并且富含B族維生素，此菜有防止骨質疏松、補充腦力、預防老年性癡呆的作用。

　　技巧：

　　西蘭花與魷魚焯火時間不易太長，斷生即可，這樣才能好看。

（責任編輯：吳任飛）

劉茂才主任醫師

廣東省中醫院腦病專科

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