新鮮可口 北極蝦蛤蜊冬瓜湯的做法

　　來看看這道美味佳肴的制作方法吧——

   主料：北極蝦、蛤蜊、瑤柱、火腿、冬瓜、菌菇、生姜、蔥

　　調料：鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、瑤柱用溫水略浸泡，火腿切薄片，兩種食材一起放入鍋中加入生姜絲先大火煮開轉小火煮一會；

　　2、冬瓜用挖球器挖成圓球，加入煮過的湯中，再次煮至半熟，加入菌菇一起繼續煮；

　　3、最后加入北極蝦再次煮沸，調入鹽、胡椒粉、蔥花即可。

　　附野生北極蝦解凍即食方法：

　　解凍時將北極蝦從冰箱中取出，也可以放在常溫下自然解凍，請不要浸泡在水中解凍，尤其不能浸泡在熱水中解凍！因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失。夏季溫度高時也不要直接在常溫下解凍，可以在0-4度的保鮮柜中緩慢解凍，這樣可以最大限度的保持北極蝦的口感和鮮度。

　　解凍后的北極蝦，如果是生食，食用前請用純凈水和礦泉水沖洗一下，這樣更加衛生。生食的北極蝦，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和醬油食用。

　　美食心得：

　　1、冬瓜為了美觀用挖球器挖成圓球，沒有挖球器可切成普通的片或小塊；

　　2、瑤柱需要多煮一會才能熟軟也能更好的釋放鮮味；

　　3、北極蝦最后放，煮沸后基本就成熟了，不要煮的過久，以免肉質過老。

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