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            生食選鮮菱 熟食選老菱 教你選菱角

            2012-06-12 22:43:22      家庭醫生在線

              

            怎樣挑選菱角?

              生食選鮮菱 熟食選老菱

              菱角屬于水生植物,綠皮白肉、殼薄味甜,肉質堅硬,但香味奇特,味美滋口。而且菱角可生食,也可煮熟食。

              若想生食菱角,宜以色翠而鮮嫩為好,尤其是剛出水時口味更佳,這樣吃起來口感較脆,像荸薺。

              若熟食菱角,則以肉質潔白的老菱為佳,其中黃色或紅色的菱角就是完全成熟的,煮熟后口感綿軟粉糯,和煮熟的栗子相似。

              如何區分鮮菱與老菱

              1、簡單的方法是用指甲掐,外殼相對嫩的就是鮮菱。

              2、鮮菱的硬殼有角,以鮮為貴,皮色為綠色或褐色,果殼易剝,肉脆嫩,白凈,味甜,清香多汁的為好。

              3、老菱果實肥大,果殼堅硬,擊之有聲,肉質飽滿,熟食肉質粉狀,味苦,有栗香,不宜鮮食,多用于熱食。

              4、不管老的嫩的,你先買回去,然后一起放到水盆里,浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。

              5、但要注意的是如有水臭味,則說明已變質,不能食用。

            (責任編輯:吳燕 )

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