雞的做法大全之酸甜雞腿肉

　　原料：

　　去骨雞腿肉、青紅椒、酸甜醬、白糖、鹽、淀粉、料酒

　　做法：

　　1、雞腿肉洗凈后切成小塊，加入少許的鹽、水淀粉、料酒腌制10分鐘左右，青紅椒切小圈備用；

　　2、油鍋加入后，將雞腿肉炒至變白斷生，然后撈出；

　　3、加入底油燒熱，用小火將酸甜醬汁慢慢炒出紅油，然后放入之前炒好的雞腿肉翻炒均勻；

　　4、加入一勺鹽、一勺白糖拌勻，最后倒入青紅椒即可

　　小貼士：

　　1、酸甜醬汁是李錦記的，在超市能買到，價格不貴大約3塊錢，還有很多味道可供選擇，都非常好吃，使用也很方便；

　　2、選用雞腿肉，肉質帶皮，有一定的油質入口會很滑嫩。如果用雞胸肉來做也可以，但是要減少滑炒得時間，以免口感干柴；

　　3、為肉質碼味時，盡量添加水淀粉，而不是直接加淀粉腌制。因為干淀粉和肉接觸后，會使肉質脫水，在最后的炒制過程中容易使口感變硬。