給自己做碗靚湯

　　人們?cè)诔燥埖臅r(shí)候都愛(ài)喝點(diǎn)湯，沒(méi)有湯的筵席，再豐盛也是不完整的。無(wú)論在哪里，無(wú)論是什么場(chǎng)合的酒席或飯局，都少不了湯。

　　世界上，各國(guó)各民族都有自己的制湯方法和喝湯習(xí)慣，因而湯的種類(lèi)就難以計(jì)數(shù)了。法國(guó)人喜愛(ài)摻雜大量洋蔥的牛肉湯，湯上面還有一層烤得金黃的薄餅殼；俄羅斯人燉湯時(shí)喜歡加啤酒，據(jù)稱(chēng)可使湯味變濃變鮮；英國(guó)紳士們則樂(lè)于喝味道極濃的咖啡湯；日本人就近取材，幾乎所有湯中都有海產(chǎn)動(dòng)植物。還有，朝鮮的蛇湯、北非的大蒜湯、蘇格蘭的麻雀湯及美洲的雞肉面湯等，在色香味和制作上都獨(dú)具特色。所有這些湯，都是當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)其自然環(huán)境、宗教風(fēng)俗和民族的傳統(tǒng)習(xí)慣，不斷改進(jìn)創(chuàng)新而保留下來(lái)的精品。

　　在湖北某些地方，尊貴的客人來(lái)家里做客要有蓮藕湯，有這種湯是客人尊貴的標(biāo)志；在廣東，會(huì)煲湯更是衡量婦女是否能干的最基本要求之一。在這里，各種靚湯已經(jīng)成為南粵甚至中國(guó)飲食文化的重要組成部分，不同的配料、不同的做法、不同的工藝、不同的季節(jié) ……形成了風(fēng)味各異、品種繁多、功效不一的龐大的“靚湯族”。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，喝湯可以開(kāi)胃，促進(jìn)血液循環(huán)，使人體獲得更多的易于吸收利用的營(yíng)養(yǎng)素。有資料介紹，喝湯能預(yù)防某些地區(qū)性常發(fā)病，如北非的大蒜湯，就是為了預(yù)防毒蟲(chóng)叮咬而應(yīng)運(yùn)走紅的；外地人到此，每天不與此湯為伴，就會(huì)毒氣攻心而待不下去。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在對(duì)６萬(wàn)人的飲食狀況良好與否的抽樣調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝多種高質(zhì)量湯的人，營(yíng)養(yǎng)狀況良好。我國(guó)的湯類(lèi)更是豐富多彩，如以姜蔥紅糖湯治傷風(fēng)感冒；以當(dāng)歸生姜羊肉湯調(diào)理產(chǎn)后不適等等，均有較好效果。中醫(yī)古籍中記載的食療驗(yàn)方，其中食藥共熬的湯方占４０％左右，其治療保健作用對(duì)民族興旺功不可沒(méi)。

　　怎樣喝湯，還應(yīng)根據(jù)個(gè)體情況有所區(qū)別。

　　一般說(shuō)來(lái)，晨起喝肉湯，其富含的蛋白質(zhì)和脂肪在體內(nèi)消化吸收可維持３～５小時(shí)，故能使人精力旺盛，尤能避免中小學(xué)生于上午１０～１２時(shí)易發(fā)生的饑餓與低血糖表現(xiàn)。晚餐不宜喝湯太多，否則頻頻夜尿睡不安穩(wěn)，影響休息，而充分的睡眠是良好體質(zhì)的重要保證。

　　體胖者，不要喝油膩的湯，餐前先喝點(diǎn)蔬菜湯，既可滿(mǎn)足食欲，又有利于減肥。體瘦形弱者，多喝點(diǎn)高糖高蛋白質(zhì)的湯，有利于增強(qiáng)體質(zhì)。孕、產(chǎn)及哺乳期婦女、兒童和老人，更應(yīng)把骨類(lèi)湯、魚(yú)湯作為常有的桌上餐，這是以食補(bǔ)礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)的好方法。

　　另外，喝湯時(shí)不能憑喜好每天只喝一種，如果只對(duì)某種湯 “情有獨(dú)鐘”，就容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡，抵抗力差，疾病容易“光顧”你。因此，酸甜咸辣的多種湯交替上桌，更能增加食欲，平衡營(yíng)養(yǎng)。

　　那么，今天就給自己做碗靚湯吧。