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薛祖洋 主治醫師
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食用油炸大蒜一般不會直接致癌，但也不建議過量食用。油炸過程可能會使大蒜的營養成分改變，產生一些有害物質。同時，個體差異、飲食習慣、食用頻率、烹飪方式和攝入量等也會影響其對健康的影響。 1. 營養成分改變：油炸會破壞大蒜中的部分營養，如維生素等。 2. 有害物質產生：高溫油炸可能產生丙烯酰胺等有害物質。 3. 個體差異：不同人的身體代謝和解毒能力不同，對有害物質的耐受程度有別。 4. 飲食習慣：若日常飲食本就高油高脂，再常吃油炸大蒜，會增加身體負擔。 5. 食用頻率：偶爾食用影響較小，頻繁大量食用風險相對增加。 6. 攝入量：少量食用通常無礙，大量食用則可能帶來不良影響。 總之，油炸大蒜并非絕對致癌，但為了健康，應保持均衡飲食，減少油炸食品的攝入，多吃新鮮蔬果。
2024-12-02 09:11
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