泡過夜的豆子做豆漿會致癌嗎
2024-12-04 15:54
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柯大夫：
我給父母買了一臺豆漿機，父母覺得挺好的。可最近聽說豆子泡過夜，會產生致癌物質，不知是不是真的。用豆漿機做豆漿，就是要先把黃豆泡上一晚啊！
湖北 萬××
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回答1
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金國文 副主任醫師
中山醫院腫瘤中心
二級甲等
放療科
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泡過夜的豆子做豆漿一般不會致癌。這取決于豆子的儲存條件、豆子本身的品質、浸泡環境的衛生等。 1. 儲存條件：若豆子在低溫、干燥、通風良好的環境中浸泡，變質可能性小，不會致癌。 2. 豆子品質：優質、無霉變的豆子，即使泡過夜，也不易產生致癌物質。 3. 浸泡環境：干凈衛生的浸泡環境能減少細菌滋生，降低有害物質產生的風險。 4. 浸泡時長：合理控制浸泡時間，不過長浸泡，通常不會引發致癌問題。 5. 加工處理：在制作豆漿過程中，充分煮沸能殺滅可能存在的有害微生物。 總之，只要保證豆子的品質良好，浸泡和制作豆漿的條件適宜，不必過于擔心泡過夜的豆子會致癌。但為了更安全和健康，建議盡量控制浸泡時間，并保持環境清潔。
2024-12-05 10:17
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